محمد ابو سعد
الادارة
 عدد الرسائل : 164
العمر : 38
الموقع : محمد ابو سعد
العمل/الترفيه : المدير العام
المزاج : مبسوط
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 14/11/2008
 | موضوع: ملف كامل عن اطباق الدجاج والطيور المشويه  السبت نوفمبر 15, 2008 4:35 am | |
|
الدجاج بالفطر و الصلصلة البيضاء
Chicken in Mushroom Sauce
المقادير
عدد 2 دجاج وزن 550 جرام
2/1 كيلو فطر أبيض طازج
2/1 كيلو فطر بني طازج
900 جرام صلصة بيضاء
250 جرام جبنة موزاريلا
100 غرام جبنة بارميزان
3 ملاعق كبيرة صويا صوص
3 ملاعق كبيرة مشروم صوص
عدد 1 بصلة حجم وسط مفرومة
5 حبة ثوم مفروم ناعم.
طريقة الاعداد
يتم تقطيع الدجاج إلى 8 قطع و يتم سلقها جيدا
و من ثم يتم قليها قليلا لتحمر بعض الشيء
بعدها يتم وضع الدجاج في صينية تحضيرا لوضعها
في الفرن.
في هذه الاثناء يتم تقطيع الفطر الأبيض و البني
و قليهم مع المشروم الصوص والصويا الصوص
و الثوم و البصل.
بعد ذلك يضاف الفطر على الدجاج في الصينية و
تضاف الصلصة البيضاء (الجاهزة) فوقهم
و يتم وضع الصينية في الفرن لمدة 13 دقيقة على
حرارة 180 درجة مئوية.
بعد ذلك يتم إضافة الأجبان و يعاد وضع الصينية
في الفرن ( إشعال الفرن يجب أن يكون من الأعلي )
لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب و تحمر الجبنة و مأكول الهنا "
*****************************
صدور دجاج بالصلصة
المقادير
كوب روب
4 قطع صدور دجاج
2 ملعقة كبيرة زبدة، ثلث كوب حليب
2 ملعقة كبيرة مستردة
ربع كوب بصل أخضر مقطع
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة الاعداد
سخني الزبدة في مقلاة ورشي قطع الدجاج بالملح
والفلفل الأسود ثم اقليها في المقلاة كل جهة 10
دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبي.
اخلطي الروب والحليب والمستردة في وعاء وسخنيه
على نار هادئة وقلبيه حتى تتكون الصلصة.
ضعي قطع الدجاج في طبق التقديم واسكبي عليها
الصلصة وزينيها بالبصل الأخضر وبالعافية.
{{{ محشي الدجاج ROAST CHICKEN}}}
المقادير
دجاجة كبيرة الحجم
ثوث حبات بصل مفرومة فرم ناعم
قطعة كبيرة من العجينة الجاهزة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملح
كيس من اكياس الفرن او قطعة من
القصديـــر للف الدجاجة
الطريقة
اخلطي البصل والفلفل والملح قدر الحاجة
احشي الدجاجة بالبصل وادهنيها من الخارج
بقليل من الملح
ضعي الدجاجة في كيس من اكياس الفرن او لفيها
في قطعة القصديــــر وضعيها في الفرن .
عند وضع الدجاجة في كيس الفرن تحتاج من
الوقت الى ( ما يقارب الساعة والنصف ) وفي
القصديــر الى ( ساعتين ) وتحميرها بعد اخراجها
من القصديــــــر .
افردي العجينة وضعيها في صينية مدهونة بقليل
من الزيت ، ضعي الدجاجة في وسط العجينة
واقفلي اطراف العجينة على الدجاجة وضعيها
في الفرن للتحمير العجينة من الاسفل ثم من الاعلى
***********************
{{{ دجاج مقرمش لذيذ}}}
المقادير
نصف كوب بقسماط
3 ملاعق كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة بهار فاهيتا
بيضة واحدة، 4 قطع دجاج
رشة ملح
زيت الزيتون للقلي.
طريقة الاعداد
اخلطي البقسماط والدقيق واليهار والملح
في وعاء واخفقي البيضة في وعاء.
اغمسي الدجاج في البيضة ثم قلبيه على خليط
البقسماط وادخليه الثلاجة لمدة نصف ساعة
على الأقل.
سخني الزيت في مقلاة واقلي قطع الدجاج
حتى تحمر
ثم ضعيها في صينية وغطيها وادخليها الفرن
بحرارة 200 لمدة 40 دقيقة وبالصحة والعافية.
{{{ روستو البط بالبصل Roast Duckling }}}
المقادير
1 بطة
1 كيلو بصل يقشر ويفرم
نصف ملعقة كبيرة ذبدة
1ملعقة صغيرة خل
ملح وفلفل وكمون
للتقديم : ارز مفلفل
الطريقة
تتبل البطة بالملح والفلفل من الداخل والخارج
ويؤخذ نصف مقدار البصل ويدعك جيدا بالملح
والفلفل والكمون
وتحشى البطة بالبصل وتوضع فى فرن حار لمدة
نصف ساعة
ثم تهدا درجة الحرارة لتصبح متوسطة الحرارة
ويرفع الغطاء من حين الى اخر وترش البطة
بالصلصة المختلفة وتقلب حتى يتم النضج
ويعصر باقى البصل من الماء ويشوح فى الزبد
يضاف الخل ويتبل البصل بالملح
والفلفل والكمون ويترك على النار حتى يتشرب
يفلفل الارز مع اضافة الصلصة المختلفة من البطة
وتقطع البطة قطع متوسطة ويغرف الارز فى قالب
التقديم ويوضع البصل المجهز فى الوسط وترص
قطع البط حول الارز ويقدم
وبالهنا والشفا
**********************
صدور الدجاج مع جبنه برميزانا
Chicken Parmesan
المقادير
4 صدور دجاج خالية من العظم
علبة بندورة صلصة جاهزة مثل
صلصة البتسا او صلصة السباجيتي
كوب من البقسماط(bread crumbs)
نصف كوب جبنة برميزان ناعم
نصف كوب جبنة موزريلا
ملح , ثوم بودرة , اوريجانوا
قليل من الزيت .
الطريقة
اولا اغسلي الدجاج ثم ضعيه في بلاستيك ورقيه
قليلا بواسطة مطرقة صغيرة ثم ضعي عليه الملح
والثوم في صحن ضعي البقسماط و جبنة البرميزان
و اوريجانوا وهو عبارة عن زعتر ناشف و اخلطيهم
جيدا
احضري صنية وضعي في قاعها صلصة البندورة الجاهزه
ثم خذي الدجاج وضعيه في قليل من الزيت
ثم في البقسماط حتى يتغطى ثم ضعي الدجاج فوق الصلصة
ثم ضعي فوق كل قطعة دجاج القليل من صلصة البندورة
ثم القليل من جبنة الموزريلا
ثم غطيها في ورق القصدير و اخبزيها في فرن متوسط
الحرارة لمدة 40 دقيقة
ويمكن تقديمها مع الارز و الصلطة و صحة وعافية
{{{ صينية الدجاج بالبروكلي Broccoli Chicken}}}
المقادير
دجاج مسلوق ويقطع ( مقطع صغير جدا)
ومن ثم يشوح على النار مع البصل وشوي زيت
بروكلي مسلوق
الطريقة
نضع في الخلاط ( علبه حساء البروكلي بالجبن
ونضيف علبه قشطه مضيف بعدهاا مايونيز تقريبا
2ملعقه وبعدهاا 3 ملاعق جبن سائل
ونضيف علبه صغيره جبن تشدر مبشور
+ شوي حليب ام ماء ) ليمتزج الخليط
ثم نضع في الصينيه الدجاج
ثم البروكلي
ثم الخليط
ثم نضعها في الفرن حتى تتحمر
********************
مجبوس على دجاج (الدجاج المتبل والأرز)
Chicken & Rice
المقادير
1 دجاجة متوسطة الحجم
2 حبة من البصل المفروم
2 كوب من الأرز البسمتي أو الطويل الحبة
1/2 حزمة من البقدونس المفروم
1/2 حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة
6 حبة من الطماطم المقشرة والمفرمة إلى مكعبات
1/2 2 كوب من الماء
2 قطعة من لحاء القرفة أو عود الدارسين
2 ـ 3 ملعقة كبيرة من السمن النباتي
6 ـ 7 حبة من الهيل
3 ـ 4 حبة من القرنفل
1 ملعقة كبيرة من البهارات المتنوعة
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق اللومي
(ليمون مجفف)
1 ملعقة صغيرة من الكركم
2 ـ 3 ملعقة صغيرة من الملح
الوصفة
تقطع الدجاجة إلى أربع أو ستة قطع وتنظف وتنزع
أحشاءها ثم تغسل بالماء العذب وتوضع في مصفاة.
يوضع السمن النباتي في قدر ثقيل ثم يضاف إليه البصل
المفروم ويقلب جيداً حتى يصبح شفافاً ويبدأ بالأحمرار.
يضاف إلى البصل الكركم والبهارات وتقلب المكونات
بضع دقائق.
يضاف إلى خليط البصل قطع الدجاج وتقلب جيداً
حتى تصبح ذهبية اللون.
ثم يضاف إليها البندورة (الطماطم) المقشرة و
المقطعة وحبات القرنفل والهيل وأعواد الدارسين
ومسحوق اللومي والملح طبعاً ويحرك المزيج جيداً.
تضاف كمية الماء إلى الدجاج، يغطى القدر ويترك
على نار هادئة مدة 50 ـ 55 دقيقة حتى ينضج
الدجاج.
يغسل الأرز جيداً تحت الماء الجاري ثم يضاف
إلى محتويات القدر مع البقدونس والكزبرة
الخضراء المفرومة.
يغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة 40 ـ 45
دقيقة حتى تنضج حبات الأرز ويصبح لحم الدجاج
طرياً.
يحرك الأرز أثناء الطهي مرة أو مرتين بهدوء.
يرفع القدر ويترك مدة 10 دقائق تقريباً قبل الغرف.
يصب الأرز في وسط طبق التقديم ثم تصف قطع
الدجاج فوقه ويقدم ساخناً مع أنواع من السلطة
أو المخللات حسب الرغبة.
| |
|
